Mercimek köftesi, geleneksel bir Türk yemeği olup özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak tüketilir. Ana malzemesi ince bulgur ve yeşil mercimektir. Mercimek köftesi, yeşillikler, baharatlar ve nar ekşisi gibi malzemelerle zenginleştirilir.
Mercimek Köftesi Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 limonun suyu
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
- 2-3 dal taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet taze nane
Hazırlık:
- Yeşil mercimeği iyice yıkayın ve bir tencerede üzerini 2-3 parmak aşacak kadar su ekleyerek haşlayın. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika kaynatın. Haşlandıktan sonra süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Tavada biraz zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Domates ve biber salçasını ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin.
- İnce bulguru bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Ardından üzerini streç film veya bir kapakla kapatıp 10 dakika bekletin. Bulgurlar şişip yumuşayacaktır.
- Haşlanmış yeşil mercimeği rondodan geçirin veya ezin.
- Hazır hale gelmiş olan bulgura, haşlanmış mercimeği, soğanlı karışımı, tuzu, kimyonu, pul biberi, limon suyunu, nar ekşisini ve sızma zeytinyağını ekleyin. İyice yoğurun.
- Taze soğanı, maydanozu ve taze naneyi ince ince doğrayın. Mercimek köftesi harcına ekleyin ve karıştırın.
- Mercimek köftesinin lezzetini kontrol edin ve gerektiğinde tuz, limon suyu veya baharatlarla ayar yapın.
- Ellerinizi ıslatın ve mercimek köftesi harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın veya şekil verin.
- Mercimek köftesini marullar arasına sararak veya dürüm şeklinde servis edin. Limon dilimleri, marullar ve nar ekşisi gibi malzemelerle servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Mercimek Köftesi Hangi Bölgede Ünlüdür?
Mercimek köftesi özellikle Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde, özellikle Gaziantep, Şanlıurfa ve Adıyaman gibi şehirlerde oldukça ünlüdür. Bu bölgelerde geleneksel olarak tüketilir ve yöresel lezzetler arasında öne çıkar.
Ayrıca Türkiye'nin diğer bölgelerinde de yaygın bir şekilde tüketilen mercimek köftesi, farklı tariflerle ve tadlarla farklı bölgelerde de ün kazanmıştır. Ancak Gaziantep ve çevresi, bu lezzetin doğduğu ve en otantik biçimde yapıldığı yerler olarak kabul edilir.
Mercimek Köftesi'nin Yanında Ne Yenir?
Mercimek köftesi genellikle marullar arasına sarılarak veya dürüm şeklinde servis edilir, ancak yanında farklı lezzetler de sunabilirsiniz. İşte mercimek köftesi ile harika bir uyum sağlayacak bazı yan lezzetler:
- Limon Dilimleri: Mercimek köftesi ile limon dilimleri harika bir uyum sağlar. Limonun ekşisi, köftenin lezzetini tamamlar.
- Marullar ve Turp: Marulları veya turpu ince ince doğrayarak mercimek köftesinin içine karıştırabilir veya yanında sunabilirsiniz. Bu yeşillikler taze bir hava katar.
- Nar Ekşisi: Nar ekşisi, mercimek köftesine özgü bir lezzettir. Nar ekşisi, tatlı ve ekşi bir lezzetle köfteye lezzet katar.
- Taze Soğan ve Maydanoz: İnce doğranmış taze soğan ve taze maydanoz, mercimek köftesine tazelik katar. Hem içine karıştırabilir hem de garnitür olarak kullanabilirsiniz.
- Salatalar: Mercimek köftesi yanında taze yeşilliklerle hazırlanan yeşil salata veya mevsim salataları iyi bir seçenektir. Salata, köfteye renk ve tazelik katar.
- Yoğurt: Yoğurt, mercimek köftesinin yanında servis edilebilecek ferahlatıcı bir seçenektir. Özellikle sarımsaklı yoğurt, köfteyle güzel bir uyum sağlar.
- Turşu: Acı biber turşusu veya turşu çeşitleri, mercimek köftesinin yanında acılı ve ekşi bir lezzet sunar.
- Domates ve Salatalık Dilimleri: Taze domates ve salatalık dilimleri, mercimek köftesinin yanında sıklıkla sunulan taze garnitürlerdir.
- Baharatlı Soslar: Acı soslar veya biber salçası bazlı soslar, mercimek köftesine baharatlı bir lezzet katabilir.
- Piyaz: Mercimek köftesi ile piyaz (soğan ve haşlanmış bakla) harika bir ikili oluşturabilir.
Herkesin damak zevki farklıdır, bu nedenle mercimek köftesi yanında hangi lezzetleri tercih ettiğinize siz karar verebilirsiniz. İsteğinize ve damak tadınıza göre çeşitli garnitürleri ve yan lezzetleri kullanarak mercimek köftesini daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.
