¿Cómo hacer la receta de Çibörek?

Çibörek es un tipo de pastelería específica de la cocina turca. Consiste en finas capas de masa rellenas con un relleno generalmente preparado con carne picada o ternera. Los pasteles preparados generalmente se cocinan friéndolos u horneándolos.

Çibörek ocupa un lugar importante en las culturas de las comunidades kirguisa, kazaja y uzbeka, especialmente aquellas que emigraron a Turquía desde Asia Central. Este tipo de repostería se ha asentado en la cocina turca y ha aparecido con diferentes sabores en diversas regiones.

El Çibörek se elabora poniendo el relleno preparado con carne picada o ternera en una masa fina. Luego se dobla la masa y se le da forma de masa. El método de cocción suele ser freír u hornear. El Çibörek suele servirse caliente y puede acompañarse con guarniciones como yogur o pepinillos.

Çibörek es uno de los ricos sabores de la cocina turca y se conoce con diferentes nombres en distintas regiones. Por ejemplo, en la cocina tártara de Crimea se le llama «çıberek» en lugar de «çibörek».

Receta de Çibörek (pastelería cruda)

Çibörek es un delicioso tipo de pastelería de la cocina turca. Aquí tienes una receta sencilla de chiborek:

Cómo hacer:

En primer lugar, pica finamente la carne picada o la ternera o pásala por la máquina. Picar o rallar finamente las cebollas.

Calienta la mantequilla o el aceite en una sartén grande. Agrega las cebollas y sofríe hasta que estén blandas.

Agregue carne picada o ternera a las cebollas asadas. Asar hasta que la carne picada o la carne suelte su jugo. Mientras tanto, puedes agregar sal, pimienta negra y opcionalmente ají o pimiento rojo en polvo. Verifique el sabor y ajuste los condimentos si es necesario.

Sofreír la carne picada o la carne durante unos 10-15 minutos hasta que esté cocida. Retire la carne picada o la carne cocida del fuego y déjela enfriar.

Tome trozos de la mezcla de carne picada enfriada y colóquelos en la masa filo o de hojaldre. Cierra los bordes de la masa y dale forma presionando ligeramente con las manos. Opcionalmente, puedes untar ligeramente la masa con yema de huevo.

Coloque los pasteles preparados en una bandeja para horno forrada con papel de horno.

Hornee en horno precalentado a 180°C (356°F) hasta que estén dorados. El tiempo de cocción suele variar entre 20 y 25 minutos.

Una vez que las masas verdes salgan del horno, cúbrelas con un paño y déjalas reposar durante 5-10 minutos.

Después de reposar, sírvelo caliente y puedes acompañarlo con pepinillos o yogur.

¡Disfrute de su comida!

Ingredientes para la receta de Çibörek (Çiğ Börek)

Ingredientes necesarios para la receta de Çibörek (Çiğ Börek):

500 gramos de carne magra picada o cubitos de ternera

2 cebollas grandes

2 cucharadas de mantequilla o aceite

Sal

Pimienta negra

Chile en polvo o hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Masa filo o de hojaldre (la cantidad que quieras)

Puedes preparar deliciosos pasteles con estos ingredientes.

¿Cómo servir chiboreks?

Los chiboreks se pueden servir de una forma muy sencilla y deliciosa. Aquí hay algunas sugerencias para servir çibörek:

Servir caliente: Los Çiböreks generalmente se sirven calientes. Se prefiere servir inmediatamente después de la cocción, manteniendo su temperatura. Esto asegura que se conserven el sabor y la consistencia de los cöreks.

Guarniciones: Hay muchas guarniciones que se pueden servir con Çibörek. Estos pueden incluir rodajas de limón fresco, pepinillos, yogur, ensalada o pimientos asados. Las guarniciones complementan el sabor del çibörek y hacen que la presentación sea más visual.

Salsas para mojar: Algunas personas prefieren salsas para mojar como yogur, salsa de pimiento picante o yogur de ajo con sus çiboreks. Si bien estas salsas agregan sabor y aroma adicionales a los cöreks, también pueden proporcionar un ligero dulzor.

Presentación: Los Çiböreks se pueden servir ordenados en un plato liso o en una fuente para servir. Si los cöreks se hacen en tamaños más grandes, se pueden servir rebanándolos o cortándolos en trozos pequeños.

Mantener caliente: Los Çiböreks deben servirse calientes, por lo que pueden cubrirse con un paño o colocarse en un plato caliente para mantener su temperatura antes de servir.